细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺


 发布时间:2020-10-29 12:05:32

当贵腐菌感染了健康成熟的葡萄时,贵腐菌的菌丝会穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分,这样葡萄皮上就相当于布满了一个个的小气孔,这非常有利于水分的蒸发渗出。当然受到贵腐菌感染的葡萄也会有部分腐烂,但是很多葡萄还没有腐烂,而且还因为水分减少而所含的糖分含量大幅提升。最后酿成的葡萄酒也就

4. 蒙塔希(Montalcino)产区——受灾首当其冲位于蒙塔希东南部的弗特仑什(Fonterenza )家族酒庄庄主弗朗西斯·帕多瓦尼(Francesca Padovani)说:“今年只能望洋兴叹了。”她还在犹豫是否要将酒庄的葡萄酒贴上布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)的顶级标签。至少有一个当地的著名酒庄已经公开表示不会将2014年份的葡萄酒贴上“珍藏”的标签。还有一位不愿透露姓名的葡萄农指出,许多酒庄对2014年份失去了信心,决定不酿造2014年份的葡萄酒。

对于“喝红酒能保健”的说法,占春瑞表示,其实这指的是干红葡萄酒。干红里面含有很多酚类物质,具有抗氧化、通血管、降血脂的作用。而单宁等酚类物质,主要存在于葡萄皮和葡萄核中,家庭自酿葡萄酒时提取出的酚类物质非常有限。此外,葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程,规范地酿造葡萄酒是去除一部分糖,而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分,反而通过加糖来增加甜度和酒精度,按照葡萄酒国家标准对酒精度大于7%的要求,在酿造葡萄酒过程中有必要适量加一些糖,以保证酒精度达标,但过量加糖毫无必要,对特定人群还有害。

紧紧围绕区域特点,蓬莱突出选用抗逆性强、生命周期长的优质脱毒嫁接苗,从根本上保证葡萄质量。积极与法国波尔多梅多克产区、波尔多酒业联合会、德国葡萄种植和葡萄酒酿造协会等建立长期合作关系,先后引进40个优质品种、70个品系和11个砧木品种,全市种植嫁接苗面积达到4.8万亩,成为国内最大面积产区。标准化选育成就特色葡园虽然国外海岸产区种植发展都已经非常成熟,但还没有对产区气候、土壤、栽培品种及其配套模式等进行系统研究,尤其国内没有对单一产区、不同年份酿酒葡萄浆果成熟特性进行研究,蓬莱产区酿酒葡萄的适应性研究开启了标准化选育时代。

根据《条例》,在该产区内加工酿酒葡萄和生产葡萄酒,都不允许使用产区以外的酿酒葡萄酒作原料,同时也不允许使用不符合产品质量安全标准的酿酒葡萄作原料。与此同时,产区内的葡萄酒生产企业应当实行产品质量安全可追溯制度,建立产品追溯与查询系统。由于“贺兰山东麓葡萄酒”已获得了国家地理标志产品保护认证,并且自治区也对产区的酿酒葡萄和葡萄酒实行了产地保护。今后,该产区出产的酿酒葡萄和葡萄酒都将会带有贺兰山东麓葡萄酒地理标志保护产品专用标志、贺兰山东麓酿酒葡萄和葡萄酒地理标志证明商标。

用这些品种酿制的葡萄酒既然干型的,也有甜型的,有带气泡的,也有静止的。1. 霞多丽霞多丽是法国勃艮第(Burgundy)最重要的葡萄品种,而此品种的原产地也正是勃艮第。霞多丽是一种适应性极强的葡萄品种,在不同气候下的多数产酒区都得到了很好的栽培。目前,霞多丽在全球的葡萄园面积大约为160,000公顷,约占全世界葡萄园总面积的2%。以下为2005年霞多丽葡萄品种在全世界栽培的分布情况。(1)美国:加州为44,509公顷,俄勒冈和华盛顿州为3,200公顷;(2)法国:35,252公顷;(3)澳大利亚:22,528公顷;(4)意大利:11,800公顷;(5)摩尔多瓦:6,000公顷;(6)南非:8,000公顷;(7)智利:7,500公顷;(8)阿根廷:5,155公顷。

1924年首创酒庄瓶装线,1926年增建100米长的橡木桶陈酿窖,将木桐酒庄从他入主时的一个农村庄园变为世界先进的顶级酒庄,终于在1973年将酒庄晋升为一级庄。但他并没有就此满足,1924年为了庆祝酒庄自己罐装成品酒首次成功,菲利普男爵邀请了当时古巴著名的海报设计师JeanCarlu为这瓶酒设计了一款另类酒标,由此开创了葡萄酒艺术设计的先河。自此,酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。

徐炜程 张希玲 浙传

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